奶糖同煮沸你是否还愿喝

　　牛奶是现代人们经常饮用的营养饮品，牛奶的主要成分有蛋白质、脂肪、乳糖、多种矿物质和维生素。特别是富含钙和磷，一杯牛奶的钙含量就相当于每日人体需求量的一半。但如果人们在喝牛奶时不注意科学的烹饪和饮用方法，其营养价值就会大打折扣。那么，人们在喝牛奶的时候会犯哪些错误呢？一起来看看这些错误你是否也犯过。

　　牛奶由于营养成分的原因，不宜高温久煮，温度达到温热时，牛奶中的蛋白质微粒就会脱水，变为凝胶状态，随之出现沉淀，同时牛奶中极不稳定的酸性 钙也会变为中性 钙形成沉淀。若加热温度达到沸点，牛奶中的乳糖会开始焦化呈现褐色，并逐渐分解产生 及少量 。高温久煮，牛奶中的维生素损失也很多。因此，煮牛奶只需加热到刚烧沸就离火，不宜久煮。这点经常加热牛奶的朋友可要记住了。www.t52mall.com

　　由于纯牛奶味道淡，也许有些人不喜欢，因此在煮牛奶时习惯加糖同煮，牛奶中的赖氨酸与糖在高温下会发生一种叫梅拉德的化学反应，生成一种有毒物质——果糖基赖氨酸，危害人体健康，而且对儿童危害更大。想饮甜牛奶，应在煮后待牛奶稍凉再加糖。同样，牛奶也不可同巧克力同煮，因为巧克力含有丰富的 ，同煮同食，牛奶中的钙和 会结合成 钙而不易被吸收。还会引起腹泻等症状。因此，二者宜分开食用。这些都是在给牛奶加热中经常犯的错误，大家应该避免。

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